LEKKER EN GEZOND

Ovenschotel van zoete aardappel en spinazie met gegrilde kip

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500 gram kipfilet
  • 8 zoete aardappels
  • 300 milliliter haverroom
  • 600 gram verse spinazie
  • 2 knoflookteentjes
  • 4 handjes geraspte pecorino
  • olijfolie

Bereiding

  • Schil de aardappels, snij ze in plakjes van ongeveer een centimeter en kook ze in 10 minuten gaar. Snij ondertussen de knoflookteentjes fijn. Wok de spinazie in een beetje olie tot hij geslonken is. Voeg de knoflook eraan toe en bak nog een minuutje mee.
  • Giet de aardappelschijfjes af. Bedek een licht ingevette ovenschotel met één laagje schijfjes. Meng de spinazie door de haverroom, voeg wat peper en zout toe, en bestrijk de aardappelschijfjes met de helft van het spinaziemengsel. Leg er vervolgens weer een laag aardappelschijfjes op. Verdeel het overgebleven spinaziemengsel erover. Werk de schotel af met de geraspte kaas. Schuif de schotel in de voorverwarmde oven en bak 10 minuten op 200 graden, totdat de kaas gesmolten is.
  • Wrijf de kipfilets in met olijfolie en bak ze in een grillpan. Strooi er wat peper en zout over na het grillen.